第60章 令人惊叹的经营理念
苏茉莉来到如意酒楼，朱老板已经等在了大厅。
见到苏茉莉过来，连忙笑意盈盈的问：
“苏娘子，你来了？不知道你有什么法子能让我的酒楼的营业额翻一番。”
朱老板说着拿出几个账本，这些账本正是如意酒楼上个月的营业额。
苏茉莉随意翻了翻这些账本，就知道朱老板并没有在这些账目上搞文章。
尽管麒麟城闹灾荒，其他酒楼濒临倒闭，但是如意酒楼在麒麟城是数一数二的大酒楼，在这里吃饭，是身份和地位的象征。所以那些达官贵人很喜欢来酒楼吃饭，聚会。
麒麟酒楼的生意虽也受了些影响，但是每个月的纯利润仍旧有个三百两左右，营业额更是有一千两出头。
这和她估算的差不多……
“朱老板，经营酒楼最重要的就是菜品，首先我的脑子里装了数百道你们闻所未闻的菜谱，这些菜谱可以让酒楼的营业额大幅度上涨。
除了菜品，酒楼还有一个重要的东西，那就是用餐体验，我们要让客人感受到与众不同的服务。
这样才能吸引更多的顾客，并且让他们成为回头客。”
苏茉莉将账本放在桌子上，郑重的看向朱老板道：
“若是您信任我，这三个月能不能将酒楼交给我打理？三个月后，我会让酒楼的营业额至少翻一番……”
苏茉莉说这话的时候眼神中满是笃定。这让朱老板也不由得相信了几番。
“好！我答应你，不过我会不定时的过来看看，若是营业额不升反降我可是会终止合作的哦！”
“没问题……”
苏茉莉毫不犹豫的点头答应了。
随后，她将酒楼正在打扫的店小二都召集了过来，开口道：
“从今天开始，我要对你们培训。”
“你们是酒楼的门面，你们的每一个动作、每一句话，都代表着酒楼的形象。”
“所以，接下来的培训，大家一定要认真听、认真学。”
她顿了顿，继续说道：“首先，客人进门时，你们要主动迎上前，面带微笑，热情地问候。
记住，微笑要自然，语气要温和，让客人感受到我们的诚意。”
苏茉莉接着说道：“客人入座后，你们要迅速奉上茶水和菜单。
茶水要温热适中，不能太烫也不能太凉。递菜单时，要双手递上，态度恭敬。”
“菜单就是这种，现在我还没有画完，等我画完就会装订成册，每个桌子上都会有这种菜单，客户按照菜单点菜。”
苏茉莉说着，拿出几张纸，纸上是精美的菜肴图片。
这些纸都是这个时代的纸，这个时代的造纸技术已经很先进了。
除了比现代的白纸黄了一些，其他没什么区别。
但是为了不露馅，苏茉莉买的还是这个时代的大纸，然后裁剪成了A4纸的大小。
之所以用A4纸画图，是为了方便后期的印刷。
这些菜肴都是她平板里存着的她曾经做过的菜肴，因为她是美食博主，所以每一道菜肴的摆盘都很精致，画出来的图片也很好看。
她本来想直接用复印机复印出来的。、
但是她的画工还没有到可以画出照片那样逼真的模样，为了免得后期麻烦，她只能先画出来一套，再用打印机打印出来，然后再装订成册。
这个世界的书籍是线装书，所以她画的这些图片是可以装订成册的。
“苏娘子，没想到你的画工这么好？这上面的菜肴看起来真是栩栩如生，让人垂涎欲滴啊！”
朱老板凑过来，看着苏茉莉手中的画作，忍不住赞叹道。
他真的没有想到，这个穿着满身补丁的小妇人，居然还有这样的才华！
朱老板心中对苏茉莉的印象瞬间提升了不少，甚至开始期待她接下来的表现。
苏茉莉微微一笑，谦虚地说道：“朱老板过奖了，小时候我就喜欢画画，买不起纸就用木棍在地上画，时间久了，就变得画什么像什么了！”
朱老板对着苏茉莉竖了个大拇指，“苏娘子，您这样聪慧又有才华的女子，实在是生错了地方，若是生在大户人家，凭借这一手画技，就能成为咱们大夏国闻名的大才女。”
“朱老板过奖了！”
苏茉莉知道，这个世界的画工都是比较抽象的，没有人能画出她这样逼真的画作。
这种情况一方面是因为这个时代的画法比较落后，另一方面则是因为画具的限制。
所以当朱老板看到她的画后，才会这么震惊。
苏茉莉微微一笑，心中暗自庆幸自己从小对绘画的热爱和坚持，如今竟派上了大用场。
“朱老板，这些画作只是为了让客人更直观地了解我们的菜品。
接下来，我会尽快完成所有菜品的画作，然后装订成册，供客人翻阅。
这样一来，客人点菜时就不会觉得迷茫，也能更好地看到我们酒楼的特色菜肴。”
朱老板连连点头，眼中满是赞赏。
“苏娘子果然心思细腻，连这点都考虑到了。
如果我是客人，在钱袋子允许的情况下，可能这些日子都会来如意酒楼，将菜谱上的菜尝了个遍了。”
苏茉莉笑着继续说道：“除了菜单，我还打算在酒楼内设置一个‘今日推荐’的展示区，每天推出几道特色菜，用画作和文字介绍展示出来。
这样不仅能吸引客人的注意，还能增加菜品的销量。”
朱老板听得连连点头，心中对苏茉莉的佩服又加深了几分。
苏茉莉转向店小二们，继续说道：
“我要教你们如何向客人推荐菜品。你们要熟悉菜单上的每一道菜，尤其是新推出的菜品。
要向客人推荐我们的特色菜，并简单介绍它们的独特之处。
譬如这道清蒸鲈鱼，若是客人问起你们，你们就要知道这道菜的特色是……”
接下来，苏茉莉开始教导小二们如何热情洋溢的介绍菜品。
如何察言观色客人的喜好。
如何推荐客人办理会员，会员又是什么，对酒楼有哪些影响等等都粗略的做了说明。
在场的众人听到苏茉莉的讲解就像是打开了新世界的大门。
朱老板更是目瞪口呆，他自认为自己也算是个精明的商人，但是苏茉莉口若悬河的讲出这些经营理念和策略时，他才知道自己之前的经营方式有多么粗放和落后。
苏茉莉的每一句话都像是一把钥匙，打开了他从未想过的新思路。
“苏娘子，您这些想法真是闻所未闻，见所未见！”朱老板忍不住感叹道，“会员制度、今日推荐、菜品介绍……这些法子若是真能落实，咱们如意酒楼想不火都难啊！”
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